Mahmure

Magazin

Magazin Gündemi

Bilimsel 'içim' yöntemleri

Bilimsel 'içim' yöntemleri

Trakya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Osman İnci, şarabın kalbe olumlu etkilerinin bilimsel olarak kanıtlandığını ve damar tıkanıklığını önlediğini vurguladı.

Osman İnci, şarap içimi konusunda şu önerilerde bulundu:
  • Şaraba başlanırken alkol oranı düşük beyazdan, pembeye ve son olarak da kırmızıya gidilmeli.

  • Şarap, özellikle Akdeniz mutfağına yönelik. Acılı Urfa, Adana ya da lahmacunla 'Yandım Allah' diyerek şarap içilmez.

  • Şarap zeytinyağlılar, balık, tavuk ve kırmızı etle tüketiliyor. Bu besinler şarapla yenildiğinde, pişiriliş tarzları önemli.

  • Restoranlarda şarap isteyen müşteriye, yanında getirdiği şarabı açarak tattıran garson, bu işi bilmekten uzak. Sadece mahzende korunan açık fıçı şarap müşteriye tattırılır. Şişe açılarak şarabın kadehe boşaltılıp, müşterinden 'olur' beklenmesi, Türkiye'de şarap kültürünün henüz oturmamasından kaynaklanan yanlıştır.

  • Her şarabın rengi ve alkol oranı dolayısıyla ayrı niteliği vardır. Her şarap yıllandırma özelliğine sahip değil. Alkol oranı 11.5 derece olan açık renk şarap iki yıldan fazla bekletilmemeli. Bordo-kırmızı şarap, yıllandırma özelliğine sahip şarap sınıfında.

  • Şarap, bir çocuk gibi kucakta, sarsıntısız ve çalkalanmadan taşınmalı. Şarabın taşınması, özelliğini yitirmemesi açısından ayrı uzmanlık dalı.

  • Şarabın açıldıktan 45 dakika ya da bir saat sonra içilmesi, sağlık açısından yarar sağlar. Kırmızı ve beyaz şarapta, açıldıktan bir süre sonra fermantasyon başlar. Dinlendirilirse, içim sonrası vücutta sıkıntı yaratmaz. Açılan şarap ertesi güne bırakılmamalı.

  • Şarap kadehinin tutulması da çok önemlidir. Elin kadehle yoğun teması, vücut ısısının şaraba geçmesine neden olur, bu da tadı olumsuz etkiler.

  • (Radikal)
    543
    dahafazlası
    YORUMLAR
    Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.