Mahmure

Yemek

Yemek Tarifleri

Evde ekmek yapımı çok eğlenceli!

Evde ekmek yapımı çok eğlenceli!

Güncellenme tarihi: 29.04.2014


Doğal ekmek

Malzemeler:

2½ bardak beyaz un,
1 portakal büyüklüğünde (175 gm) eski hamur, ılık,
¾ tatlı kaşığı tuz,
1 bardak su, ısıtılıp parmak dayanana kadar ılıtılmış.

Elde yapılışı:

1. Eğer elle yapıyorsanız unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Suyu ve eski hamuru karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğurun. Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir. Hamurunuz yumuşak ama biraz yapışık olabilir. Dinlendikçe biraz daha kolay çalışılacak bir kıvama gelir.
2. Eğer mikser ile yapıyorsanız mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu ve tuzu mikser kabına alın. Suyu ve eski hamuru karışıma ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Eski mayanın hamura iyice karışması için yoğurma süresi 5 dakika daha uzatılabilir. Hamurunuz yumuşak ama biraz yapışık olabilir. Dinlendikçe biraz daha kolay çalışılacak bir kıvama gelir.
3. Hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 4-5 saat evin en sıcak yerinde bekletin. Hamurunuzun hacmi bu sürede 2 katına çıkmalı.
4. Hamuru mutfak tezgahı üzerine alıp elinizi gerektikçe unlayarak 10 dakika daha yoğurun.
5. Hamuru düzgün bir beze haline getirin. İyice unlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve 2 saat daha kabarması için bekletin.
6. Mayalanmış ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla derince bir kare çizin veya 3 derince çizik atın.
7. Ekmeği fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının tabanına arka köşeye yerleştirin.
8. Üzerine un serpip önceden ısıtılmış 225 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirip ısıyı 200 dereceye düşürüp 20-25 dakika daha pişirin.

Makinede yapılışı:

1. Eski hamuru kuşbaşı olacak şekilde küçük parçalara ayırın.
2. Makinenin ekmek pişirme haznesini mutfak tezgahına alıp pervaneyi takın. Makineyle birlikte gelen kap ve kaşık ölçülerini kullanarak, hazneye ilk suyu ve küçük parçalara ayırdığınız hamuru koyun. Unu bir kaşıkla serperek suyu örtecek şekilde ilave edin. Unun üstüne haznenin bir köşesine tuzu koyun.
3. Ekmek haznesini makineye yerleştirip kapağını kapayın.
4. Hamur programını seçerek makineyi çalıştırın.
5. Programın ilk 5-10 dakikasında makinenin kapağını açıp malzemelerin iyice karışmış olduğunu kontrol edin. Eğer karışmamış malzeme varsa plastik bir spatula ile karışmasına yardım edin.
6. 10 dakika sonra hamurun yapısını kontrol edin. Hamurun kulak memesinden biraz daha yumuşak olması gereklidir. Hamurunuz çok kuru ve sert olmuşsa birkaç kaşık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde etmelisiniz.
7. Program bitiminde hamuru haznede 3 saat daha mayalanması için bekletin.
8. Beyaz ekmek, 750 gram, orta kızarıklık seviyesini seçerek makineyi tekrar çalıştırın.
9. Pişme sinyalinden 5 dakika sonra, kalın bir fırın eldiveni kullanarak hazneyi makineden çıkarın. Ekmeği plastik bir bıçak yardımıyla kenarlardan ayırıp bir soğutma teline veya ızgara üzerine alın. 30-40 dakika beklettikten sonra kesin.

6149
dahafazlası
YORUMLAR
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.