Yılbaşı Sofrasında Tavuklu Lezzetler

4 adet 25 gramlık dana jambon4 adet 150 gramlık kemiksiz ve derisi çıkarılmış tavuk göğsü175 gr arpacık soğanıSosu için:75 gr soğan275 ml sek beyaz şarap1 kokulu otlar buketi1 tavuk suyu tableti275 ml kaynar su15 gr tereyağ20 gr unGarnitürü için: 125 gr brokoli175 gr havuç (birkaç parçaya bölünmüş)Hazırlanışı:İlk olarak tavuk göğüslerini rulo yaparak ya da kesip üst üste koyun ve kübik bir şekle getirin. Jambonları tavuklara sarıp bohçalar yapın. Dilerseniz bir kürdan ya da mutfak ipliğiyle tutturun. Uygun bir kaba alıp, 200 derece fırına soyduğunuz arpacık soğanlarıyla beraber atın. 35-40 dakika tavuklar pişinceye kadar fırınlayın.Bu arada sosu hazırlayın. Soğanı doğrayıp, kokulu otlar buketi ve şarapla beraber kaynatın. 10 dakika sonra buketi çıkartın. Tavuk suyu tabletini suda eritin. Tereyağını eritip unla karıştırın. Yavaş yavaş tavuk suyunu ve sonra da beyaz şarabı ilave edin. Kaynadıktan sonra sos koyulaşınca ocaktan alın. Sosu tavuğun üzerine döküp, 10 dakika kadar fırında pişirin. Bu arada garnitür olarak kullanacağınız sebzeleri buharda haşlayın ve servis yapın.

Malzemeler: 4 adet tavuk budu300 ml. barbekü sosu veya ketçap500 gr. kereviz sapı1 yemek kaşığı sıvı yağTuz, karabiber, şeker1 tatlı kaşığı sirkeHazırlanışı: Tavuk butlarını iyice yıkayıp temizledikten sonra tuzlayın ve karabiberleyin. Butları, derili kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine koyun. 200° ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ters çevirip 15 dakika daha pişirin. Üzerlerine kalın bir tabaka barbekü sosu veya ketçap sürün, 5 dakika daha pişirin. Kerevizin saplarını ince ince kesin, yapraklarını kıyın. Kereviz saplarını 5 dakika yağda kavurun; üzerlerine 1 tutam şeker serpin, sirke gezdirin. Kıydığınız yaprakları katın, tuz ve karabiber koyun.Tavuğu sebze ve sosla birlikte servis yapın.

Malzemeler: 4 adet tavuk bonfile1 tatlı kaşığı köri1 tatlı kaşığı soya sosuTuz, karabiberHazırlanışı:Tavuk bonfileleri yıkayıp, süzün. Köri, soya sosu, karabiber ve tuzu bir kapta karıştırdıktan sonra tavukları bu karışıma bulayın. Tavuk bonfilelerini yarım saat buzdolabında beklettikten sonra buhar süzgeci veya kevgire koyun.Kevgiri yarıya kadar kaynar su dolu tencereye oturtun. Tavuk yumuşayana kadar pişirin. Yanında istediğiniz bir garnitürle servis yapın.

Malzemeler: 4 parça tavuk, derili15 gr margarin veya tereyağı500 gr soğan, ince doğranmış1 diş sarımsak, ezilmiş1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biberTuz ve karabiber150 ml tavuk suyu, kaynar halde150 ml kremaTaze soğanHazırlanışı: Fırını 18O C'ye ısıtın. Büyük ve derin olmayan bir güveçte margarini eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip güvecin kapağını kapatın. Yaklaşık 45 dakika, soğan ve sarımsak kahverengi bir püre haline gelinceye kadar, pişirin. Hafifçe ateşi yükseltin. Tavuk parçalarını, kırmızı biberi tuz ve karabiberi ekleyin. Güvecin kapağını kapatıp yemeği fırında 45 dakika pişirin. Zaman zaman, tavuk kurumaya yüz tuttukça sıcak olarak tavuk suyundan ekleyin. Kremayı bir kapta ısıtın, ama kaynatmayın. Tavuğun üstüne döküp taze soğanla süsleyin ve servis yapın.

Malzemeler: 200 gram tavuk göğsü4 yemek kaşığı tereyağıTuz1 çay kaşığı toz zencefil, beyaz toz biber ve tarhunPane için: Un, 4 yumurta, galeta unuKızartmak için: Ayçiçek yağıServis için: Haşlanmış sebze (havuç, brokoli, brüksel lahanası, kabak)Yarım haşlanmış patates2 yemek kaşığı ıspanak püresi1 tatlı kaşığı ekşi sosHazırlanışı: Tavuk göğsü bıçakla ince açılır, parçalanmadan inceltilir. Zencefil, toz beyaz biber, tarhun ve tuz etin üstüne serpilir. Dövülmüş tavuk göğsünün ortasına yerleştirilen kievski yağı rulo şeklinde sıkı sıkıya sarılır ve kapaklı bir kap içinde buzdolabında 0 derecede muhafaza edilir. Buzdolabında en az 2 saat en çok 4 gün bekletilir. Hazırlanan kievski sırası ile un, yumurta, galeta unu, yumurta ve tekrar galeta