Mahmure

Galeri

Yemek

A la franga mutfaktan seçmeler

Güncellenme tarihi: 01.11.2016
Safranlı Karides

Sotelenmiş roka ve limon sos ile (2 kişilik)

Malzemeler:

4 adet karides

Yaprak safran

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

Tuz, karabiber

Sote roka için:

60 gr roka

Birkaç yaprak kişniş

Birkaç yaprak taze maydanoz

1 adet domates

1 diş sarımsak püresi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Birkaç damla limon suyu

Sumak, tarçın, tuz, karabiber

Limon sosu için:

Yarım portakal

Yarım pembe greyfurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limon suyu

Safran yaprakları

Tuz, karabiber

Garnitür için: 2 adet kurutulmuş, portakal dilimi, kişniş yaprağı,1 yemek kaşığı zeytin ezmesi Hazırlanışı: Karidesler ayıklanarak temizlenir. Yaprak safran, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile karidesler yaklaşık iki saat kadar marine edilir. Az miktar yağda çok az kızartılarak hafif bir şekilde pişirilir.

Kişniş, taze maydanoz, ince doğranmış domates, sarımsak püresi, zeytinyağı, limon suyu, sumak, tarçın, tuz ve karabiber ile roka yaprakları kızgın bir tavada hızlı bir şekilde sote edilir.Sos için portakal ve greyfurt kesilir. Bir kâse içerisinde portakal dilimleri, pembe greyfurt, zeytinyağı, limon suyu, safran, tuz ve karabiber karıştırılarak limonun kendisi de ilave edilir. Bir gün soğuk dolapta dinlendirilir. Sotelenmiş roka bir kalıp yardımıyla tabağın ortasına konur. Üzerine iki adet sotelenmiş karides yerleştirilir. Üzerine sos ve tabağın yanına zeytin ezmesi ilave edilir. Kurutulmuş portakal dilimleri ve kişniş ile tabak süslenir.
14730
YORUMLAR
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.